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• 你从来没有尝过，食物真正的味道

  

  图片来源：Pixabay假如唾液欺骗了你，不要难过，不要悲伤，因为它不止欺骗了你一个人……撰文|栗子审校|clefable西非的热带地区，盛产一种名为神秘果（Synsepalumdulcificum）的植物。图片来源：HamaleLymanviaWikimediaCommons它的果实本身味道酸涩，不过当人类吃了它之后，再放一片柠檬在嘴里，也会感觉柠檬是甜的。这种让酸味食物“变甜”的魔法，效力大概

  Echo 2023.03.14 12:25 109浏览 0回复

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• 吃货减肥福音！研究人员开发出“舔屏”设备，可模拟食物味道

  5月27日消息，美国计算机协会（ACM）数字图书馆最近公布的一项研究表明，研究人员已经开发出一种“舔屏”的设备，这种设备能够在与人类舌头接触时重现食物的味觉。模拟虚拟食物味道的数字设备日本明治大学的研究人员HomeiMiyashita创造了这种虚拟味觉设备。该设备借助的是插入到五色凝胶中的电解质，每种凝胶控制苦、盐、鲜味、甜、酸等五种基本口味的强度。微观粒子被电荷激活发生迁移时会产生电泳，而这种虚

  Echo 2020.05.27 14:51 556浏览 0回复

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• 舌头也能闻到气味吗？味觉细胞中竟含有嗅觉感受器

  北京时间4月26日消息，美国非盈利性独立科研机构莫奈尔化学感官中心的科学家报告说，鼻子中能够探测气味、具有嗅觉功能的感受器也存在于舌头上的味觉细胞中。研究结果表明，嗅觉和味觉——食物味道的两大组成部分——之间的相互作用可能是从舌头开始，而不是像之前认为的那样始于大脑。“我们的研究可能有助于解释气味分子如何调节味觉感知，”该研究的作者奥兹德纳（MehmetHakanOzdener）博士说，“研究结果......

  Echo 2019.04.26 08:23 731浏览 0回复

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• "辣"不是一种味道，而是一种痛觉

  “辣”是许多美味佳肴的特色之一。“辣”得恰到好处，可以让人吃得更加畅快淋漓。如果这时告诉你，“辣并不是一种味道”，恐怕你并不会相信，但这确实是现在科学的普遍看法。解释这句看似“不可思议”的说法之前，我们先来了解一下味觉。味从哪里来？味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激并产生的一种感觉。味觉的适宜刺激是能溶解的、有味道的物质。味觉是进食时进行自我保护的最后一道屏障，告诉我们哪些东西有......

  Echo 2019.04.17 07:49 404浏览 0回复

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